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Süßsaures Gemüse einlegen


Rezept von den „Schnatterliesen“ des OGV Heusenstamm e.V.


Zutaten:

1kg Zucchini
2 Paprika rot/grün
400gr. Zwiebel
6 TL Salz

Zubereitung:

Zucchini klein schneiden, ebenfalls die Zwiebel (in Ringe).
Beides mit Salz mischen und 12-24 Stunden ziehen lassen.
Ab und zu umrühren. Danach unter Wasser abspülen und abtropfen lassen.
½ Liter Weinessig, 300ml Wasser, 300gr. Zucker, ½ TL Pfeffer und 2TL Salz aufkochen. Zucchini, Zwiebel und geschnittene Paprika hinzu geben und 30 Minuten ziehen lassen. Heiß in Schraubgläser füllen und sofort schließen. Kühl gelagert haltbar bis ca. 3 Monate.

Bon Appetit!

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